七草の日に野菜不足を考える。忙しい時に便利な干し野菜を作る。


1月7日は七草の日。
スーパーに行くと「七草セット」も売られていて、とっても便利ですよね。

邪気払いの意味も、昔はあったよう。
また、お節で疲れた胃腸を休める目的も?

今は、年中野菜は手に入りますから、大昔のように冬の野菜不足の心配はないはず…。
なんですが、やはり忙しかったり、ということもあって野菜不足の方も多いようです。

野菜は下ごしらえがいるから、時間が無い時、つい
お肉をじゃ~っと焼く
になりがち…。

そんな時、助かっているのが干し野菜。

上のように販売されているから便利ですね。

自分で作ってみるのもいいです。

下記の本を見て作ったものです。

ニンジン、大根、ねぎを干してみました。3日間ほど。
出来上がったものは冷凍保存。

お味噌汁の具にしてみたところ…。
野菜の甘味がくっきりと!
フレッシュなままだと分からなかった新感覚でした。

自作すると、季節の無農薬野菜を使って出来ますから、栄養価もばっちりですね。

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